Надо:
Тесто:
молоко - 1/2 стакана
мука - 1/2 стакана
сахар - 1/2 ч.л.
яйцо- 2 шт.
масло сливочное - 60г
соль - щепотку
Начинка:
Клубника свежая - 1/2кг
Взбитые сливки - 1 стакан
Сахарны песок или пудра -1 столовая ложка
В молоко бросить щепотку соли и масло, довести до кипения и сразу добавить весь объем муки, тщательно размешивая ложкой массу. Убавить огонь и мешать, пока тесто не сберется в один комок и не заблестит. Снять с огня, дать остыть до теплого и вбить по одному яйцу, тщательно мешая. Тесто должно стать однородным.
Смазать фору маслом и чуть присыпать мукой. Или использовать кондитерскую бумагу. Или силиконовый коврик. Выкладывать тесто на противень чайной или столовой ложкой, в зависимости от ожидаемого размера. Чайная ложка теста дает профитроль размером с большой грецкий орех. Выпекать при температуре 200 градусов до золотистого цвета.
Тем временем порезать клубнику кусочками, которые поместятся в профитроль. Взбить сливки с сахаром и ванилью, если они 35%. Или сделать сливочный крем с желатином, если 20 % и меньше.
Взбитые сливки:
Охлажденные сливки взбить веничком до пышной пены, не останавливаясь, добавить ваниль и столовую ложку сахара. Срезать у профитролей крышечки или разрезать пополам. Начинить профитроли клубникой и кремом только перед подачей, так как крем течет, а профитроль размокает. Но форму хранить будет и влажный.
Крем с желатином:
Замочить пол чайной ложки желатина в 1/2 стакана сливок. Через час прогреть стакан на водяной бане до растворения желатина, остудить до теплого.
Оставшиеся полстакана охлажденных сливок взбивать до пышной пены. Не прекращая взбивания, постепенно всыпать столовую ложку сахарного песка и влить раствор желатина. Дать постоять в холодильнике часа полтора, до загустения и начинять.
Тесто:
молоко - 1/2 стакана
мука - 1/2 стакана
сахар - 1/2 ч.л.
яйцо- 2 шт.
масло сливочное - 60г
соль - щепотку
Начинка:
Клубника свежая - 1/2кг
Взбитые сливки - 1 стакан
Сахарны песок или пудра -1 столовая ложка
В молоко бросить щепотку соли и масло, довести до кипения и сразу добавить весь объем муки, тщательно размешивая ложкой массу. Убавить огонь и мешать, пока тесто не сберется в один комок и не заблестит. Снять с огня, дать остыть до теплого и вбить по одному яйцу, тщательно мешая. Тесто должно стать однородным.
Смазать фору маслом и чуть присыпать мукой. Или использовать кондитерскую бумагу. Или силиконовый коврик. Выкладывать тесто на противень чайной или столовой ложкой, в зависимости от ожидаемого размера. Чайная ложка теста дает профитроль размером с большой грецкий орех. Выпекать при температуре 200 градусов до золотистого цвета.
Тем временем порезать клубнику кусочками, которые поместятся в профитроль. Взбить сливки с сахаром и ванилью, если они 35%. Или сделать сливочный крем с желатином, если 20 % и меньше.
Взбитые сливки:
Охлажденные сливки взбить веничком до пышной пены, не останавливаясь, добавить ваниль и столовую ложку сахара. Срезать у профитролей крышечки или разрезать пополам. Начинить профитроли клубникой и кремом только перед подачей, так как крем течет, а профитроль размокает. Но форму хранить будет и влажный.
Крем с желатином:
Замочить пол чайной ложки желатина в 1/2 стакана сливок. Через час прогреть стакан на водяной бане до растворения желатина, остудить до теплого.
Оставшиеся полстакана охлажденных сливок взбивать до пышной пены. Не прекращая взбивания, постепенно всыпать столовую ложку сахарного песка и влить раствор желатина. Дать постоять в холодильнике часа полтора, до загустения и начинять.