Кулич - Панетонне
Не, Панетонне, конечно, это не кулич. Но тоже праздничный хлеб, родом из Италии. Продукты те же, технология слегка отличается. Мне было интересно смастерить. Просто наш хлебокомбинат предлагает к Пасхе и такой вариант, а чем я хуже хлебокомбината? Поднялся отлично - более, чем в два раза! Аутентичный рецепт или нет, не знаю - взят из интернета.
Мука пшеничная - около 300 г
Дрожжи натуральные - 10 г
Масло слив. - 50
1 яйцо плюс белок
Сахар 100 г
Изюм, замоченный в алкоголе или в другой жидкости - сок, чай, вода, и цукаты - я сделала лимонные
Ваниль, соль
В первый день поставить опару из дрожжей с теплой водой (молоком или сливками) и мукой. Оставить на ночь - я оставляла в прохладном месте, а сказано- в теплом.
На следующий день вымесить опару с третьей частью муки, добавив чуть-чуть теплой воды. Поставить на 2 часа. Добавить следующую треть муки и чуть воды, хорошо вымесить и поставить на три часа.
Растворить сахар и соль в небольшом количестве горячей воды. Влить туда взбитое с белком яйцо, положить масло. Вымесить тесто, добавляя понемногу эту эмульсию и остаток муки. Добавить цукаты и изюм, подсушенный и обвалянный в муке. Еще раз промесить. Выложить в форму и оставить на расстойку на три часа.
Печь в нагретой до 180 градусов духовке минут 50-60.
Вынуть, закутать, положить на бочок. Через полчаса вынуть из формы, дать остыть и мазать помадкой. У меня масляная лимонная. Посыпано цукатами.
Не, Панетонне, конечно, это не кулич. Но тоже праздничный хлеб, родом из Италии. Продукты те же, технология слегка отличается. Мне было интересно смастерить. Просто наш хлебокомбинат предлагает к Пасхе и такой вариант, а чем я хуже хлебокомбината? Поднялся отлично - более, чем в два раза! Аутентичный рецепт или нет, не знаю - взят из интернета.
Мука пшеничная - около 300 г
Дрожжи натуральные - 10 г
Масло слив. - 50
1 яйцо плюс белок
Сахар 100 г
Изюм, замоченный в алкоголе или в другой жидкости - сок, чай, вода, и цукаты - я сделала лимонные
Ваниль, соль
В первый день поставить опару из дрожжей с теплой водой (молоком или сливками) и мукой. Оставить на ночь - я оставляла в прохладном месте, а сказано- в теплом.
На следующий день вымесить опару с третьей частью муки, добавив чуть-чуть теплой воды. Поставить на 2 часа. Добавить следующую треть муки и чуть воды, хорошо вымесить и поставить на три часа.
Растворить сахар и соль в небольшом количестве горячей воды. Влить туда взбитое с белком яйцо, положить масло. Вымесить тесто, добавляя понемногу эту эмульсию и остаток муки. Добавить цукаты и изюм, подсушенный и обвалянный в муке. Еще раз промесить. Выложить в форму и оставить на расстойку на три часа.
Печь в нагретой до 180 градусов духовке минут 50-60.
Вынуть, закутать, положить на бочок. Через полчаса вынуть из формы, дать остыть и мазать помадкой. У меня масляная лимонная. Посыпано цукатами.